NUTRITION
BH Catering veille à la qualité nutritionnelle des repas en conformité avec les apports recommandés. Nous nous assurons que les besoins quantitatifs et qualitatifs du patient ou de l’étudiant sont bien pris en compte. Nous veillons également au respect et à l’application des recommandations des apports nutritionnels conseillés.
BH Catering a bien conscience que l’équilibre nutritionnel se fait d’un repas à un autre spécialement dans les établissements scolaire et de santé. C’est la raison pour laquelle, BH Catering veille aux apports nutritionnels conformément aux directives diététiques et sanitaires en vigueur.
Ainsi compensés, le plan nutritionnel établit par BH Catering permet de nuire à un déséquilibre alimentaire.
TRAÇABILITÉ
Les consommateurs exigent aujourd’hui de connaître l’origine des aliments qu’ils consomment. Pour satisfaire à cette demande BH Catering a mis en place un système de traçabilité alimentaire.
BH Catering s’engage sur une traçabilité parfaite de la livraison jusqu’à la consommation. Toutes les procédures et contrôles hygiène – qualité sont consignées et classées et peuvent être consultées à tout moment par nos clients ou organismes de contrôle.
LA DÉMARCHE HACCP
- Analyser et évaluer les risques potentiels aux différentes étapes du processus de mise en œuvre et de préparation
- Mettre en évidence des points d’étapes où des risques alimentaires peuvent se présenter
- Identifier parmi les points qui ont été mis en évidence ceux qui sont déterminants pour la sécurité alimentaire appelés « points critiques ».
- Définir et mettre en œuvre des moyens de maîtriser ces points et ces procédures de suivi efficaces
- Revoir périodiquement, et notamment en cas de modification des opérations, les procédures établies
